Más de 12 mil cabezas de cabras cebadas serán comercializadas durante la temporada del Mole de Caderas 2026, informó Ana Laura Altamirano Pérez, titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del Estado de Puebla.
La funcionaria explicó que productores de Tehuacán trabajan para evitar la participación de intermediarios en la comercialización del ganado, con el objetivo de mantener precios más accesibles y beneficiar directamente a los restauranteros.
Detalló que actualmente las y los productores han comenzado a establecer acuerdos de venta directa con restaurantes, evitando que los revendedores compren el ganado para posteriormente ofrecerlo a un precio más elevado.
“Es importante porque llegaba el comercializador y compraba el ganado, las cabezas cebadas, y lo venía a vender aquí a los restaurantes. Hoy lo hacen de manera directa con los restauranteros para que tengan mejores precios”, señaló.
Altamirano Pérez indicó que para este año se espera mantener la cifra de comercialización de 12 mil cabezas de cabra, como parte de la actividad productiva que acompaña a una de las tradiciones gastronómicas más representativas de Puebla.
Finalmente, destacó que continuarán trabajando con las y los productores de la región para preservar la tradición del Mole de Caderas y fortalecer la comercialización del producto durante la temporada 2026.
